Anis vert

Semis de l’anis

Les graines d’Anis apprécient la chaleur et se sèment directement en pleine terre dès la fin du mois d’avril. Placez-les de préférence en plein soleil et à un emplacement peu exposé au vent (l’anis aura tendance à se coucher si le vent est trop fort).

Préparez votre terre. Si votre terre est très compacte, ameublissez-la. C’est-à-dire grattez la surface avec un râteau ou une binette pour la rendre plus légère et friable. Agrémentez-la si possible avec un peu de terreau ou de fumier pour faciliter la levée.

1. Creusez des sillions de 1 ou 2 cm de profondeur que vous espacerez de 40 cm
2. Semez les graines d’anis tous les 20 cm
3. Recouvrez d’une fine couche de terre
4. Tassez légèrement pour fixer les graines au sol et éviter toute dispersion lors de l’arrosage
5. Arrosez gentiment

Entretien de l’anis

L’ Anis est simple d’entretien. Retournez la terre au pied du plant de temps en temps pour l’aérer, lorsqu’elle vous semble compacte. Paillez le pied de la plante par temps sec pour mieux conserver l’humidité.

Récolte et conservation de l’anis

Environ 2 mois après avoir semé les graines, vous pourrez récolter les premières feuilles d’Anis. Procédez le matin, en coupant les tiges à l’aide de ciseaux à la base du plant. Pour profiter d’un maximum d’arôme, on vous conseille de récolter les feuilles avant la floraison qui se produit pendant l’été. Vous pourrez consommer et conserver les graines d’Anis à partir d’août. Récoltez les graines le matin, au fur et à mesure qu’elles arrivent à maturité, c’est-à-dire lorsqu’elles changent de couleur.

Les feuilles d’anis se consomment fraiches et donc ne se conservent pas. Concernant les graines, faites les sécher à l’ombre dans un espace sec et bien aéré.

Utilisation de l’anis

Voyage en Provence garanti avec l’anis ! Son goût parfumé relèvera vos biscuits (les fameux biscuits à l’anis), gâteaux, mais aussi vos plats. Quoi de mieux qu’un poulet miel-anis ?