Sauge officinale

Semis de la sauge

Attendez la douceur des beaux jours, après les dernières gelées pour semer votre sauge. Si vous semez en pot, vous pouvez commencer en intérieur dès le mois de mars

1. Creusez des sillons en rangs d’environ 1 cm de profondeur, espacés de 50 cm
2. Humidifiez les sillons en arrosant légèrement
3. Semez par “poquet” c’est-à-dire par groupe de 3 à 4 graines tous les 50 cm environ (procédez de la même manière si vous souhaitez cultiver votre sauge en pot)
4. Recouvrez vos graines de terreau
5. Maintenez la terre humide pour favoriser la levée

Entretien de la sauge

Veillez à semer les graines lorsque les températures s’adoucissent. Pour prolonger la floraison, étouffez les plantes invasives avec un paillis.

Récolte et conservation de la sauge

Récoltez les feuilles fraîches au fur et à mesure et faites-les sécher à l’ombre la tête en bas ou au four à basse température.

La sauge se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans une essuie-tout humide. Elle peut aussi être congelée (dans des bacs à glaçons remplis d’eau ou d’huile). Séchée, elle se conserve au moins 6 mois.

Utilisation de la sauge

La sauge se consomme évidemment en infusion, mais se fond aussi parfaitement à vos meilleures recettes ! Risotto, pesto, pâtes en sauce, et même au fameux poulet-pommes de terre du dimanche !