Semez en pots biodégradables dès le mois d’avril ou en pleine terre en mai
Semez 2-3 graines à 2 cm de profondeur
Recouvrez d’une fine couche de terre
Tassez légèrement pour fixer les graines et éviter toute dispersion et arrosez

Vous pourrez planter vos cardons deux mois après le semis
Placez les plants bien développés dans les trous de plantations
Rebouchez les trous de terre jusqu’à la base du plant
Tassez légèrement. Cela permet à vos plants d’avoir une terre plus compacte qui restera humide
Arrosez gentiment

Au printemps semez d’autres plantes entre les lignes : radis, laitues, carottes…

Pour consommer les côtes, il faut d’abord les blanchir, c’est-à-dire provoquer l’étiolement du cœur pour éliminer l’amertume.
3 semaines avant la récolte, enveloppez les tiges à 2/3 de leur hauteur avec du papier et du raphia.

A consommer idéalement au fur et à mesure, directement après la récolte.
Il peut être conservé avec la motte et les racines dans du sable, en cave ou en cellier, durant tout l’hiver. Sinon, les cardons se conservent une à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

En gratin, en salade, en sauce blanche…

Nom latin :

Cynara cardunculus

Cycle Végétatif :

Vivace

Type de sol :

Riche et bien draîné

Rotation des cultures :

Le cardon étant friand en matière organique, privilégiez des cultures pour reconstituer la fertilité comme le blé, la moutarde ou des fabacées (fèves et pois). Alternativement vous pouvez également semer des légumes qui iront chercher les nutriments un peu plus en surface comme des carottes, panais, radis ou des légumes feuilles (épinards, mâches, mizuna). Evitez les artichauts qui appartiennent à la même famille.