Les grandes feuilles tendres, d’un vert très foncé du chou frisé noir de Toscane (Nero di Toscana) ou chou kale auraient pu être la raison de sa renommée. Mais ce sont ses apports nutritifs impressionnants qui ont remis cette variété oubliée sur le devant de la scène. En plus de sa teneur élevée en protéines, fer, minéraux, oméga-3, fibres, bêtacarotène, il couvre également plusieurs fois les apports journaliers de vitamine C et K. Ses qualités en ont fait un incontournable dans les régimes végétaliens. Au jardin, le chou noir de Toscane produit des feuilles de plus de 60 cm de longueur qui se récoltent au fur et à mesure de vos besoins et qui ne craignent pas les gelées. Avec sa saveur fine et parfumée rappelant celle du brocoli, il ne vous laissera pas indifférent.
Brassicacées
Jardin
5 ans
50 centimètres
Soleil, Mi Ombre
60 centimètres
Moyen
Semez sous abris pour vous prémunir des attaques d’escargots et de limaces :
Pour repiquer le chou :
“Mon ennemi, c’est la sècheresse” dirait le chou, veillez ainsi à ce qu’il ne manque pas d’eau. Les choux étant très gourmands par ailleurs, on vous conseille de les nourrir en compost régulièrement.
Le chou kale est facile à cultiver et peut-être récolté une bonne partie de l’année. Les feuilles du chou doivent être bien formées pour la récolte (la pointe doit rester ferme). Procédez en coupant la tige sous la tête.
Le chou kale se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Vous pouvez aussi l’effeuiller et le laver afin de le conserver dans un sac, dans le bac à légumes. Il se conserve 3 jours lorsqu’il a été cuit.
Très simple à cuisiner, le chou kale se fait autant à la vapeur, qu’au micro ondes ou que dans l’eau bouillante salée. En version améliorée, il se fait aussi en smoothie, avec des œufs brouillés, ou bien même braisé.
Cycle Végétatif :
AnnuelleType de sol :
Frais, calcaire, riche et argileuxRotation des cultures :
On vous conseille de patienter 5 ans avant de cultiver du chou sur la même parcelle. L’alternance avec d’autres cultures évitera notamment le développement de la hernie du chou, maladie fongique dont il est difficile de se débarrasser. Les choux sont gourmands en azote, on vous conseillera donc, après leur culture, de cultiver des plantes qui vont régénérer le sol en azote : pois, fèves, haricots, etc. Vous pouvez également cultiver des légumes racines qui iront chercher les nutriments en profondeur dans votre sol comme la carotte, la betterave, panais, etc.
Semez sous abris pour vous prémunir des attaques d’escargots et de limaces :
Pour repiquer le chou :
“Mon ennemi, c’est la sècheresse” dirait le chou, veillez ainsi à ce qu’il ne manque pas d’eau. Les choux étant très gourmands par ailleurs, on vous conseille de les nourrir en compost régulièrement.
Le chou kale est facile à cultiver et peut-être récolté une bonne partie de l’année. Les feuilles du chou doivent être bien formées pour la récolte (la pointe doit rester ferme). Procédez en coupant la tige sous la tête.
Le chou kale se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Vous pouvez aussi l’effeuiller et le laver afin de le conserver dans un sac, dans le bac à légumes. Il se conserve 3 jours lorsqu’il a été cuit.
Très simple à cuisiner, le chou kale se fait autant à la vapeur, qu’au micro ondes ou que dans l’eau bouillante salée. En version améliorée, il se fait aussi en smoothie, avec des œufs brouillés, ou bien même braisé.
Cycle Végétatif :
AnnuelleType de sol :
Frais, calcaire, riche et argileuxRotation des cultures :
On vous conseille de patienter 5 ans avant de cultiver du chou sur la même parcelle. L’alternance avec d’autres cultures évitera notamment le développement de la hernie du chou, maladie fongique dont il est difficile de se débarrasser. Les choux sont gourmands en azote, on vous conseillera donc, après leur culture, de cultiver des plantes qui vont régénérer le sol en azote : pois, fèves, haricots, etc. Vous pouvez également cultiver des légumes racines qui iront chercher les nutriments en profondeur dans votre sol comme la carotte, la betterave, panais, etc.
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