Après l’effort, le réconfort ! La culture de vos tomates s’achève à l’approche de l’été, ce qui annonce le retour des salades de mozzarella et de tomates fraiches. Alors, organisez vos récoltes selon les variétés et passons à la dégustation !
Quand récolter la tomate ?
Chaque récolte s’effectue dans une temporalité qui diffère selon les variétés semées. En espaçant les semis, vous établissez une récolte étendue. Voici les périodes de récolte pour chacune d’entre elles :
- Type tardif, tel que l’Ananas : mi-août à fin août
- Type mi-saison, comme la Noire de Crimée: fin juillet à début août
- Type mi-saison à tardive, avec la Cœur de bœuf : fin juillet à fin août
- Type précoce à mi-saison, par exemple la Marmande : mi-juillet à début août
- Type hâtif, tel que la Orange Queen : mi-juillet à octobre
Les étapes de la récolte de la tomate
Lorsque les tomates atteignent leur stade de maturité, environ 4 à 5 mois après le semis. Munissez-vous de gants, au travail !
- Choisissez les tomates d’une couleur qui indique sa maturation selon sa variété
- Les tomates mûres présentent une peau lisse, n’attendez pas qu’elles s’abiment !
- Cueillez les tomates en les faisant pivoter jusqu’à ce que la tige se détache
- Rincez votre cueillette pour éliminer toutes saletés
La tomate peut se consommer fraiche, évitez de les déposer au réfrigérateur, elles perdront de leur saveur. Si vous ne souhaitez pas les consommer de sitôt, récoltez un peu plus tôt pour les laisser finir de mûrir à l’intérieur.
Faire mûrir ses tomates sur le pied
Vous arrivez en fin de saison et il pend encore quelques tomates vertes sur vos plants ? Aucune perte n’est tolérée, alors pour atteindre leur maturité nous vous délivrons quelques conseils :
- Supprimez le feuillage qui peut octroyer les derniers rayons de soleil à vos tomates
- Retirez les fleurs et petites pousses pour concentrer la sève et l’énergie de la plante dans les fruits
- Paillez vos pieds d’éléments minéraux, tels que le gravier, qui concentre la chaleur du jour pour la redistribuer la nuit
- Accrochez des bananes sur vos plants. Ce n’est pas ironique ! La banane sécrète de l’éthylène, un gaz naturel qui accélère le mûrissement de végétaux, y compris la tomate.
Faire mûrir ses tomates après récolte
La tomate aime dorer au soleil et être caressée par la chaleur estivale. Lorsque la saison s’achève, vous ne pourrez lui offrir des rayons solaires, mais vous pouvez lui accorder un lieu chaud.
- Enroulez vos tomates de papier journal (noir et blanc) et disposez-les dans un milieu chaud et sec. Patientez 2 à 4 jours pour obtenir le résultat souhaité,
- arrachez le pied complet et suspendez-le dans une pièce chaude.
- Si vous avez cultivé des tomates cerises en pot, déplacez le pot dans une pièce chaude, dans votre maison telle que la véranda !
Trois exceptions
Il existe trois variétés de tomates qui restent vertes à maturation :
- Green Zebra
- Grosse Blanche
- Raisin vert
Alors, ne vous acharnez pas à obtenir ces tomates rouges, ce sera une perte de temps et d’énergie ! Vous en oublierez les tomates qui mûrissent bien vite !
Et pour ce qui est des tomates « trop » mûres ?
Bien des choses à vrai dire, sauce tomate, tarte Tatin salée, chili con carne, clafoutis… De quoi faire preuve d’innovation au fourneau !
Et après la récolte, que faire au jardin ?
Une fois la récolte achevée, il est temps de débarrasser vos parcelles de ce chantier. Voici les gestes à appliquer :
- Retirez les plants et les tuteurs
- Ratissez le sol des feuilles et des fruits, ils sont susceptibles de contenir des maladies
- À l’aide d’une bêche, ameublissez la surface du sol
- Retirez les « mauvaises herbes »
- Jetez à la poubelle les plants de tomates, les feuilles et tout autre élément ramassé sur la parcelle
En ayant fait une récolte tardive, l’humidité d’octobre a peut-être permis le développement du mildiou. Issue d’un champignon, cette maladie cryptogamique apprécie les milieux humides. Si vous vous pensez que vos pieds ont été atteints par cette maladie vous pouvez tout de même les composter, mais dans des conditions bien particulières.
Après avoir nettoyé votre parcelle, semez des graines à la volée telles que l’épinard ou le seigle pour y cultiver un engrais vert. L’engrais vert permet d’enrichir le sol qui s’appauvrit après avoir cultivé certains légumes gourmands des composantes de la terre. Pour cela :
- Semez à la volée
- Recouvrez la surface de terre fine (1 cm)
- Arrosez en pluie fine pour éviter toute dispersion des graines
- Enfouissez les pousses avant la mise en place de la rotation
Que semez ensuite ?
Évitez de semer des plantes de la même famille que la tomate – Solanacées, telles que la pomme de terre, l’aubergine, le poivron. De la même manière, les légumes gourmands en azote et autres éléments nutritifs comme les choux et autres brassicacées sont à proscrire. Privilégiez plutôt des légumes-feuilles comme les épinards, blettes, laitues et autres salades ou encore mieux, des plantes de la famille des fabacées – haricots, pois, fèves – qui vont capter l’azote atmosphérique et le restituer dans les sols.
Belle récolte et bon jardinage !
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