Poireau bleu de Solaise

Semis du poireau

Vous pouvez semer en intérieur ou en extérieur (température d’au moins 10 C°). En petits pots, ou en pleine terre.

1. Choisissez un contenant suffisamment profond pour que les racines des poireaux puissent se développer (cagettes, bacs, terrines, etc.)
2. Tapissez votre contenant de graviers ou de petits cailloux pour drainer la terre et permettre à l’eau de bien s’écouler. Cela évite un trop-plein d’humidité
3. Recouvrez le tout de terreau pour semis fin que vous aurez préalablement émietté en le frottant entre vos mains (le poireau n’aime pas les gros paquets…)
4. Enfin, tassez légèrement
5. Humidifiez régulièrement l’aide d’un vaporisateur pendant la levée (2 à 3 semaines)

Plantation du poireau

Lorsque vos poireaux, on atteint environ 15 cm, ils sont prêts à être mis en terre.

1. Pour préparer vos plants à la mise en terre, arrachez-les délicatement de la terre, puis secouez la terre accrochée.
2. À l’aide d’un ciseau ou d’un sécateur, coupez quelques cm de racine (entre 2 et 5 cm selon leur développement), pour leur permettre de bien se développer en terre.
3. Placez les jeunes plants tous les 15 cm
4. Rebouchez vos sillons en rabattant la terre
5. Arrosez copieusement

Entretien des poireaux

Buttez les poireaux, c’est-à-dire ramenez la terre au pied des plants de poireau pour former une butte qui protégera la partie blanche du soleil. Agrandissez la butte au fur et à mesure que vos poireaux grandissent. Ainsi, vous obtiendrez des légumes bien blancs et tendres.

Les poireaux n’aiment pas l’excès d’eau. N’arrosez que par fortes chaleurs ou sècheresse. Binez régulièrement, c’est-à-dire remuez la terre en surface pour l’ameublir et enlever les herbes envahissantes.

Récolte et conservation du poireau

La récolte du poireau se fait au fur et à mesure de vos besoins. Petite astuce : faite glisser un couteau à quelques cm le long du poireau pour couper les racines puis tirez délicatement pour le sortir de terre.

Dans le bac à légumes, les poireaux se conservent plus d’une semaine. Si vos poireaux ne sont pas lavés et ont encore de la terre, vous pouvez les conserver durant 1 ou 2 mois dans un endroit frais et humide. Vous pouvez évidemment aussi les conserver au congélateur, ou bien en lacto-fermentation.

Utilisation du poireau

Le poireau Bleu de Solaise se consomme évidemment en soupe ou en fondue, mais pas que ! Retrouvez le poireau à l’apéro en rillettes, à table en gratin, et même en crumble ou tartelettes sucrées (ou salées pour les moins aventureux).